Le piante simbionti più usate per la tartuficoltura sono quelle che in natura producono tartufi:
Per il tartufo bianco pregiato ( Tuber Magnatum Pico) ROVERELLA, FARNIA, CERRO, NOCCIOLO, TIGLIO MONTANO;
Per il tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum Vittadini) ROVERELLA, FARNIA, CERRO, LECCIO, NOCCIOLO, CARPINO NERO;
Per il tartufo estivo o scorzone (Tuber aestivum Vittadini) ROVERELLA, FARNIA, CERRO, LECCIO, NOCCIOLO, CARPINO NERO, TIGLIO MONTANO;
Per il tartufo bianchetto o marzuolo (Tuber borchii Vittadini) ROVERELLA, FARNIA, CERRO, NOCCIOLO, PINO DOMESTICO;
Per il tartufo uncinato (Tuber uncinatum Chatin) ROVERELLA, FARNIA, CERRO, LECCIO, NOCCIOLO, CARPINO NERO, TIGLIO MONTANO;
Per il tartufo nero invernale ( Tuber brumale Vittadini) ROVERELLA, CARPINO NERO.